Ratio: 5 / 5

Inicio activadoInicio activadoInicio activadoInicio activadoInicio activado
 

La humedad dentro del cuarto frío, y la velocidad del aire son factores que hay que tomar en cuenta a la hora de diseñar un equipo de refrigeración. Una humedad baja en el cuarto frío hace que productos como la carne, flores, verduras, vegetales etc. se deshidraten excesivamente. Por el contrario, una humedad alta hace que se favorezca el crecimiento de moho y bacterias. Si el producto a conservar está empacada (botellas, latas, empaques al vacío, etc.) el tema de la humedad es irrelevante.

Quienes leyeron este artículo, también leyeron los siguientes títulos:La velocidad del aire es importante para la transferencia del calor, si no hay una buena circulación de aire se favorece el crecimiento de moho y bacterias y disminuye la capacidad del evaporador. Una circulación de aire muy alta, por el contrario, puede aumentar la deshidratación del producto. El factor más importante que regula la humedad dentro del cuarto refrigerado es el DT (Delta T) del evaporador, mientras más alto el DT menor humedad se va a producir dentro del cuarto. Mientras mas pequeño el DT, mayor será la humedad relativa. Mientras mayor del DT mayor será la capacidad del evaporador, esto significa que un evaporador pequeño puede, con un DT alto, dar la misma capacidad que un evaporador grande con un DT pequeño.

Este punto es importante porque muchas veces, el contratista con el afán de ganar una venta, calcula un evaporador más pequeño y así tener el menor precio. El que sale perdiendo es el cliente porque los productos que va a almacenar van a perder peso (carnes) o se deshidratarán (quemarán) en el caso de verduras o frutas.

Delta T: es la diferencia de temperatura entre el aire que pasa por el serpentín del evaporador (temperatura de diseño del cuarto) y la temperatura de evaporación del refrigerante (temperatura de saturación del gas correspondiente a la presión a la salida del serpentín).

Artículos Relacionados

Si te gustó este artículo técnico, me gustaría saber tu opinión al respecto. Comentas más abajo, que con gusto responderé a tus inquietudes!

 

Escribir un comentario


Comentarios   

0 #8 Josmany 11-08-2017 03:11
javi43 a que es igual 6K o cual es el valor de K en refrigeracion es acaso Kelvin
Citar
0 #7 Diegon 13-06-2017 14:15
Cito a Huguin:
Hola buenas tardes compañeros

la pregunta es saben el delta T de una placa eutetica.

Saludos desde México

Estimado, te invito a que te registres en el sitioy hagas tu consulta en el foro correspondiente.
Cordiales saludos!
Citar
0 #6 Huguin 13-06-2017 14:10
Hola buenas tardes compañeros

la pregunta es saben el delta T de una placa eutetica.

Saludos desde México
Citar
0 #5 javi43 13-12-2014 14:34
No es un error de cálculo de evaporador, sino de SELECCION de evaporador y compresor en los catálogos.
El salto térmico más usual en frío positivo es de 6K, lo que nos permite mantener una humedad relativa en torno al 85-90% en el interior de la cámara, adecuada a gran cantidad de productos.
Citar
0 #4 Diego 27-06-2010 01:57
Cito a jag1744:
no me queda muy en claro, tal vez con otros articulos logre comprender este tema JAG

Veamos si te puedo ayudar.
Para encontrar la Delta T necesitas dos datos:
1.- La temperatura ambiente de la cámara
2.- Temperatura del refrigerante en el evaporador.
Restas esos dos valores, y entonces obtienes la Delta T.
Citar
0 #3 juan alberto gomez 25-06-2010 20:01
no me queda muy en claro, tal vez con otros articulos logre comprender este tema JAG
Citar
0 #2 luis alfonso quintero 29-05-2010 14:24
oye ese dato si que es bueno, me sirve mucho.
Citar
0 #1 dedalus 28-04-2010 22:57
muy buena la información de este articulo
Citar