question-circle Pregunta COMO FABRICAR MAQUINA DE HELADO FRITO

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24 Jul 2016 17:50 - 27 Mar 2018 10:18 #48760 por juliopapa
Hola gente, tengo una consulta para realizar .
Alguien sabe como esta compuesto una maquina de hacer Helados fritos ?, ( el termino helado frito es debido a que los helados se elaboran sobre una bandeja plana como si fuese un freidora, pero en realidad en esa bandeja hay frio que al poner el producto sobre la bandeja lo va congelando, al extremo de dejar lo volcado en consistencia de helados ).

Yo por mi parte estuve buscando información y no he logrado encontrar ni planos , ni información

de los componentes , ni medidas, solamente que diferentes fabricantes lo cargan con diferentes refrigerantes.

Ami me interesa saber que tipo de MC utilizan , de que potencia , como asi tambien tipo de condensadora y diametros de las cañerias , filtro, si llevan valvula de expansion, etc, etc,

Yo trate de armar algo caserito , con lo poco que tenia a mi alcance , pero no logre tener el frio debido en la bandeja freidora.
Quien me pueda orientar y/o ayudar , estare muy agradecido.
si buscan en google , y ponen MAQUINA DE HELADO FRITO , O , HELADOS FRITOS , podran ver los diferentes videos .
Otra cosa que me parece que debe tenerse en cuenta a la hora de crear dicha bandeja de frio , es que yo creo que tal vez para un mejor resultado de al momento de enfriar el producto , creo que deberia hacerse dentro de un lugar refrigerado, ambientado para que no tener el producto tanto choque de cambio de temperatura.
O no se , tal vez con el frio que dicen los fabricantes que produce la bandeja de -35 a -40 grados tal vez no le afecte al congelamiento al intemperie.
Yo voy a dejar aca un video casero mio hecho como dije anteriormente , que fue a tan solo a modo de prueba piloto.
Última Edición: 27 Mar 2018 10:18 por Diego.

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24 Jul 2016 18:22 #48763 por juliopapa
DISCULPEN, TRATE DE SUBIR EL VIDEO QUE FILME YO, PERO NO SE COMO SE SUBE EL VIDEO AL FORO.

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25 Jul 2016 10:19 #48778 por juliopapa
Aca les dejo el link del video que filme sobre lo que hice yo. Saludos.

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25 Jul 2016 17:11 #48784 por Charrua
Hola Julio, con la unidad condensadora que tenes no vas a lograr - 35 grados.
Primero tendrias que fabricar un evaporador en espiral del tamaño de la bandeja en cuestion, como lo hacen los chinos.
Para asegurarte esa temperatura tendrias que usar una unidad condensadora para R404, pero estas unidades arrancan de 1/2 hp de baja hacia arriba.
Lo ideal seria usar valvula VET , pero se encareseria mucho tu proyecto, entonces podes calcular un capilar.
Puede ser que consigas en R404 un compresor de 1/3 HP, en ese caso te podrias armar vos la unidad , como vas a usar capilar no tenes que instalar tubo recibidor que es un gasto menos.
Esto se me ocurre porque tengo experiencia en camaras frigorificas de R22 o R404 , no porque sea experto en maquinas de helado frito.

Ojala te sirva esto . Saludos
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25 Jul 2016 19:42 #48787 por ururef
Hola colegas.
Bueno en mi caso e trabajado con unas cuantas carpigiani, y algunas que otras caceritas.
Lo que puedo aportar es que un evaporador para este tipo de enfriamiento no se hace tan a la ligera y menos con puntos de intercambio lejanos a la plancha de metal. Buscando en Internet e visto unos discos hechos con caño enrollado uno al lado del otro, para mi ese es el mejor sistema COMPROBADO (la mayoría es circular).
La capacidad de tu compresor es chica, pero su capacidad es de acuerdo a lo que pretendas hacer, mas aún teniendo en cuenta que ese evaporador estará expuesto a la temperatura ambiente y debe enfiar el helado antes de que se cristalice la humedad o perderá calidad. Puedes usar capilar, pero justamente por ser un evaporador al aire, lo haría con vet y tanque para responder de acuerdo a la demanda según la temperatura. saludos
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26 Jul 2016 10:56 #48793 por juliopapa
Yo por las imagenes que pude recoger de las pagians de los chinos que las fabrican veo que son con motocompresores mas robustos de mayor caudal , tambien veo mas componentes y lo mas importante es saber las medidas de cada componente , es eso lo que me gustaria tener como data , para no tener que estar , soldando y desoldanto tanto , caragando refrigerantes con diferentes pruebas , o tener que estar comprando cosas que luego tal vez no le de el uso . yo aca les voy a facilitar algunas imagenes que pude tomar de los chinos , ellos son muy reservados en esto que estan armando , porque no he encontrado planos de construccion , de confeccion, de nada. solo algunas imagenes que dejan trasver algo de su construccion. tal vez podamos entre todos enterder como las hacen funcionar. Tambien se que en la base del carro contenedor muchos de estos carros tienen un pedal, que no se para que sera, ( si sera de corte, o de arranque o algo que quien sabe).
Tambien he visto que lo hacen con diferentes refrigerantes , delos mas variados, pero usen el que usen , ellos dicen que esas bandejas llegan a -35 o - 40 grados , al punto que logran hacer congelar lo que se ponga en dicha bandeja , para luego servir sus helados fritos.

Tambien queria comentarles que mucho mas unido no puedo lograr hacerlo con la dobladora de caños, porque terminaria obstruyendolos , pero el metodo que usan los chinos es de que sea en forma de espiral , haciendo un gran espiral por debajo de la bandeja. Esa es mi otra intencion de modificacion, solo que todabia no he probado de ver si me sale un buen espiral , si alguien ya tiene una idea respecto al evaporador en espiral se lo agradeceria. esa foto del evaporador en espiral tambien la subo ahora.
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26 Jul 2016 10:59 #48794 por juliopapa
aca les paso mas imagenes que logre conseguir escuetamente de los chinos.
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26 Jul 2016 11:02 #48795 por juliopapa
mas imagenes
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26 Jul 2016 11:05 #48796 por juliopapa

Archivo adjunto haciendo-el-helado_2016-07-26.jpg no encontrado

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26 Jul 2016 11:12 #48797 por juliopapa
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